伊勢海老の刺身の作り方

お腹にくり抜くように包丁を入れます。

反対側にもくり抜くように入れます。

ネジって引っこ抜きます。

外側の硬い殻と内側の柔らかい殻の境目を切ります。

両方切り目を入れたら真ん中に少し切れ目を入れてます。その後に氷水に少し入れて身をしめます。

引っ張るようにして柔らかい殻を剥きます。

スプーンの裏で身を削ぐようにして硬いから身を剥がします。

一緒に背腸もれます。取れなかったら身に切れ目を入れて取ってください。

最後に氷水に少し入れて身を締めてキッチンペーパーで水分を拭きとってひと口サイズに切って刺身の出来上がりです。